Les cerises griottes
Bienfaits pour la santé
Riche en antioxydant et polyphénols, la griotte aide à combattre l’inflammation, protège le cœur et soutient l’immunité. Elle est l’un des rares fruits à contenir de la mélatonine naturelle, favorisant un sommeil de qualité.
On la recommande aussi pour soulager les douleurs musculaires, améliorer la récupération après l’effort et réguler l’acide urique. Parfait pour le corps et l’esprit. Cueillir des cerises, c’est bon pour le cœur… et le moral.
Utilisations en cuisine
Les possibilités sont alors infinies : compotes, confitures, jus, gelées, pâtisseries, sirops, sauces, plats mijotés… La cerise griotte ajoutera toujours une touche surprenante à tous vos plats!
Questions – Réponses
Vous avez des questions?
On y a pensé! Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour vous aider à bien préparer votre visite au verger.
Q : Quelle est la différence entre la griotte et la cerise douce?
R : Contrairement aux cerises douces que l’on déguste fraîches, les griottes se distinguent par leur goût franc, acidulé et leur chair rouge et juteuse, parfaite pour la transformation.
La griotte perd toutefois de son acidité à la cuisson et rend beaucoup de jus, ce qui en fait un petit fruit idéal pour la cuisson. Congelée entière ou dénoyautée, elle se cuisine à l’année en gâteaux de fête ou douceur improvisées.
Q : Comment dénoyauter facilement la cerise griotte?
R : Le plus simple est à la main en appuyant sur le fruit jusqu’à ce que le noyau glisse, surtout pour les variétés de la série Romance. Vous pouvez aussi utiliser un dénoyauteur à olive ou à cerise prévu à cet usage.
Astuce : congeler avant de dénoyauter. Vous pouvez congeler les griottes entières (avec le noyau) une fois décongelées ou partiellement décongelées, le noyau se retire encore plus facilement.
Q : Comment conserve-t-on les cerises griottes?
R :
Fraîche au réfrigérateur
Conserver les fruits non lavés dans un contenant ouvert ou perforé, se gardent 4 à 7 jours. Les laver avant leur utilisation pour éviter qu’elles ramollissent. Elles se conserveront plus longtemps si vous les récoltez avec le pédoncule, soit entre 7 à 10 jours.
Au congélateur
Les cerises griottes se congèlent avec ou sans leur noyau. C’est même le meilleur moyen de les conserver toute l’année! Elles se gardent alors jusqu’à 12 mois sans perdre leur saveur et qualité. C’est le fruit idéal pour cuisiner toute l’année
