Ingrédients :
1 tasse de griottes dénoyautées (fraîches ou décongelées)
2 c. à soupe de sucre (ou miel)
1/4 tasse de vin rouge sec (ou porto, pour plus riche)
1/2 tasse de fond de veau ou bouillon de poulet
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 petite échalote française (hachée finement)
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre
Préparation :
1. Dans une petite casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajouter les griottes, le sucre et faire revenir 2-3 minutes
3. Déglacer avec du vin rouge. Laisser réduire 2-3 minutes.
4. Ajouter le fond de veau et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Saler, poivrer, goûter, et ajuster l’équilibre sucre/acidité.
6. Verser sur la viande déjà tranchée.